I alt 16 kokke- og tjenerelever var med i La grande finale ved Årets elevteam 2021 på HANSENBERG, og de leverede alle formidable præstationer.
Det var præstationer på højeste niveau, som kokke- og tjenerelever tirsdag diskede op med på erhvervsskolen HANSENBERG i Kolding.
Efter flere måneders træning stod otte kokkeelever og otte tjenerelever nemlig i La grande finale ved Årets elevteam 2021, og efter knap ni intense finaletimer kunne Yeslin Kvorning, der er i lære hos Comwell Kolding, og Rasmus Madsen fra Restaurant Den Hvide Hest lade sig krone som HANSENBERGs bedste tjenerelever.
Blandt HANSENBERGs kokkeelever var det Michelle Teilmann Jensen, hvis læreplads er Den Blå Café, og Martin Bjerregaard fra Restaurant MeMu, som med tre smukke og velsmagende retter havde lagt i ovnen til en sejr.
-Det er forløsende. Det går stærkere, end man lige regner med, og vi klarede et par feberredninger undervejs. Det er bare lækkert at stå som vindere, og det er en god afslutning på det hele. Det viser, at al den tid, man har brugt på det, har givet pote, forklarer Michelle Teilmann Jensen – og siger om det at være i finalen:
-Det er nervepirrende, men det er også fedt, fordi der er så meget læring i træningsaftenerne op til finalen. Man får en masse ud at være med – processen er det vigtigste.
Nerver på
Efter sejren var der også både store smil og glædestårer fremme hos Yeslin Kvorning:
-Det er helt vildt. Jeg havde ikke regnet med det, for vi har haft så mange nerver.
Ud over æren, et diplom og en vandrepokal kunne hver vinder tage fra konkurrencen med et gavekort på 5.000 kroner til KEN STORKØKKEN.
Andenpladserne gik til tjenereleverne Martin Laursen fra Restaurant Knapp og Simon Vejsholt fra Comwell Kellers Park samt til kokkeeleverne Andreas Møller Thomsen, der er i lære på Trinity Hotel & Konference Center, og Mathias Palmelund Kramer fra Hotel Hedegaarden.
Alle fire kan nu se frem til en gourmetmiddag på Michelin-restauranten Ti Trin Ned i Fredericia.
Deltagerne ved Årets elevteam har i de seneste måneder deltaget i et træningsforløb, hvor kompetente faglærere og gæstelærere har undervist og inspireret deltagerne i konkurrencetemaerne – eksempelvis i desserter med rom og mixologi. Også hos lærepladserne og i fritiden er der blevet trænet.
Ved at deltage i Årets elevteam får HANSENBERG-eleverne således chancen for at fordybe sig og lære mere på en anderledes måde.
Se billederne nedenunder…
Vinderne af Årets elevteam 2021 på HANSENBERG: Yeslin Kvorning (t.v.), Rasmus Madsen, Michelle Teilmann Jensen og Martin Bjerregaard. Foto: HANSENBERG. Michelle Teilmann Jensen og Martin Bjerregaard sætter slutspurten ind, og lægger sidste hånd på de smukke desserter. Foto: HANSENBERG. Yeslin Kvorning og Rasmus Madsen serverer ost for gæsterne. Foto: HANSENBERG. Med sejren følger et diplom, et gavekort på 5.000 kroner samt en vandrepokal, der kan stå hos lærestedet, indtil der igen er Årets elevteam. Foto: HANSENBERG. Stoltheden lyser ud af Yeslin Kvorning og Rasmus Madsen. Foto: HANSENBERG. Samarbejde på højeste plan er med til at sikre Michelle Teilmann Jensen og Martin Bjerregaard sejren. Foto: HANSENBERG. Yeslin Kvorning og Rasmus Madsen skulle blandt andet dække bord – med egne blomsterdekorationer – for gæsterne. Foto: HANSENBERG. Vinderkokkenes forret: Dampet og farseret torsk med vild peberrod. Sprød tærteskal med østersemulsion, agurk og vilde urter. Bouquet garni af hjertesalat samt skovens og strandens urter. Med kold sauce af muslinger, skilt med skovmærkeolie. Serveret med friteret briochebrød. Foto: HANSENBERG. Vinderkokkenes hovedret: Stegt kalvetykstegsfilet med svampestøv og blomster. Confiteret og sprødt bånd af kartoffel og selleri. Løg, løg og løg – dampet, grillet og syltet. Skysauce med fyld af brisler. Foto: HANSENBERG. Vinderkokkenes dessert: Romfromage på makronbund med hindbærindlæg og ribsglace. Fløde, rom og vaniljeis med chokoladepynt. Choux au med vanilje og romflødeskum. Serveret med hindbær, ribs og hybenrosesauce. Foto: HANSENBERG. Andenpladsen blandt tjenereleverne gik til Martin Laursen fra Restaurant Knapp og Simon Vejsholt fra Comwell Kellers Park. Foto: HANSENBERG. Hos kokkeeleverne tog Andreas Møller Thomsen, der er i lære på Trinity Hotel & Konference Center, og Mathias Palmelund Kramer fra Hotel Hedegaarden andenpladsen. Foto: HANSENBERG.
