Slagteren i Kær Mølle har sat ejendommen i Kær Mølle ved Hejls til salg. Her fortæller han, hvad der skal ske, når ejendommen er solgt.
Det er ganske vist. Slagteren i Hejls med Lars og Ville som fornavne og med Jensen som efternavn, men med Ville som forretningsnavn, har sat sin ejendom i Kjær Mølle ved Hejls på salgslisten.
Og går det som han ønsker, så sælger han – og trapper ned ved årsskiftet, skriver netavisen sebro-press.
Ville fortæller til netavisen, at slagtningen for ham begyndte allerede i tolvårsalderen og har varet lige siden.
Efter udstået læretid som slagter på slagteriet Kronborg i Veerst ved Vejen kom en tid med forskellige job som slagter i supermarkeder og en kort tid også som selvstændig.
-Det var, mens jeg havde job som slagter i det daværende Trica Supermarked i Kolding, at jeg fik øje på stedet her. Det var godt nok et forfaldent lille landsted, men med en skøn beliggenhed, og det blev købt i 1985 – altså for 37 år siden, fortæller han til sebro-press.
Fra hobby til det største
Han startede som hobbyslagter. Men det var orkanen 3. december 1999, som rigtigt satte gang i det. For da væltede de gamle bygninger, og det åbnede mulighed for at bygge noget nyt:
-Og da hobbyslagteriet gik over forventningerne, hvorfor så ikke tage skridtet helt ud og bygge et tidssvarende slagteri og gøre hobbyen til erhverv, fortæller Ville – med et lunt glimt i øjnene.
Og så gik det ellers bare derudaf for den nye slagtermester i Kær Mølle. I dag beskæftiger Ville ti medarbejdere. Det er mest lam, der slagtes, men også andre dyr så som kreaturer m.v. har deres sidste rejse til Kær Mølle.
-Vi er nu blevet til Danmarks største lammeslagteri med en omsætning på 25 millioner kroner om året. Ikke så ringe endda, tilføjer han.
Helt som i gamle dage
-Ville fortæller også, at de mange dyr kommer fra landmænd, private og opkøbere:
-De kommer hver søndag eftermiddag, hvor handlerne indgås. Og det sker med gode solide håndslag – helt som i gamle dage. Håndslag er nemlig ligeså gode som underskrifter, siger han.
Kødet fra de slagtede lam sælges hovedsageligt til muslimer her i Danmark. Det øvrige kød afsættes til forskellige kunder blandt andet via en salgsvogn, der har faste stadepladser på torvet i Fredericia to gang om ugen og i Haderslev en gang om ugen.
Går på jagt i Afrika
At gå på jagt er også en af Villes helt store fascinationer. Det sker ikke kun lige om hjørnet:
-Sammen med min søn, Jacob og borgmester Jørn Pedersen (V), har vi jagtretten på jordene til Klostergården her i Hejls. Men et par gange om året går turen også til Afrika for at gå jagt, fortæller han.
Og så viser han et lokale på ejendommen, hvor der er syn for sagen. Rundt om på væggene hænger flotte trofæer af mange udstoppede dyr, som er skudt på jagtrejserne til Afrika.
Om fremtiden
-Ejendommen her skal helst sælges, som den er nu – med en forretning med fuldt drøn på. Men da jeg fylder 65 til jul, vil jeg benytte »Arne-modellen« til at trappe lidt ned. Så vil jeg bruge noget at tiden til at gå på jagt både herhjemme og i Afrika – og så har jeg ellers tænkt mig at købe en stor motorbåd og bruge et par måneder om året til at sejle de danske farvande tynde med besøg i alle havne, lyder det slutteligt fra Lars Ville Jensen – bedst kendt under navnet Ville.
